[멸치볶음 만드는 법] 밑반찬/도시락반찬_멸치볶음 뚝딱 만들기!!

1월이 되면 어김없이 바빠지는 우리부부!!
저녁마다 요리해서 먹을수도 없는 노릇!! 이럴때 일수록 주말을 이용해서 밑반찬들을 많이
만들어 놓아야 아침.저녁을 든든하게 먹을 수 있다.^^



우리부부 새해 목표 중에 하나가 건강해지기!!!
건강을 위해서 좋은 음식 잘 찾아 먹어야 하기때문에 밑반찬도 건강위주로 생각하게 된다.

내가 2년전쯤 한의원에 갔을때 뼈가 온통 비어 있어서 산 송장이나 다름없다는 한의사 말때문에
집근처 가까운 낮은 산을 오르기 시작했는데...
운동 뿐만 아니라 음식도 잘 챙겨 먹어야 하기 때문에 멸치볶음도 자주챙겨 먹었다.


그런데!!! 생각해보니 결혼하고 멸치볶음을 집에서 먹어본 적이 없다는!! OTL...
그래서 직접 멸치볶음 만들기!!! ^_^

  

먼저 잔멸치로 100g 정도 준비했고, 멸치를 체에 걸러서 멸치가루를 털어내어 주었다.
처음엔 멸치가루가 얼마나 있으려나 하고 털었는데...생각보다 꽤 많이 털린다는....@.@
털어 털어~막털어!!!

  

멸치만 볶아도 맛있지만, 나는 청량고추와 마늘을 편썰어서 넣기로 했다.
청량고추 2개와 마늘 5개만 넣었는데... 나중에는 이보다 더 많은 양을 넣으면 더 맛이 있을거 같다.^^

  

먼저 후라이팬에 기름을 2T 정도 넣고 멸치를 볶아준다.
톡톡 소리 날 정도로만 볶아주면 되는데...
너무 오래 볶으면 멸치가 은근하게 타버려서 나중엔 탄거처럼 바삭해진다.

볶은 멸치를 따로 접시에 꺼내 담아두고,
썰어놓은 마늘과 청량고추를 기름 1T를 넣고 숨이 죽을때까지 볶아준다.

  

마늘과 고추가 숨이 죽으면 설탕 2T 와 간장 2T 를 넣고 설탕이 녹을정도로 끓인다음에,
미리 볶아둔 멸치를 넣고 양념이 베이게끔 볶아준다.

  

양념이 고르게 잘 묻히면 물엿을 1T~2T 정도 넣어주는데...
물엿 때문에 멸치가 딱딱하게 굳는게 싫으면 0.5T 정도 넣거나 대신 설탕을 더 넣어도 좋다.

  

물엿을 넣고 골고루 잘 섞어볶아주면 멸치볶음 끝!!!!!!

이렇게 간단한 멸치볶음이 얼마나 좋은가!!??
☆멸치의 효능☆
1. 칼슘 풍부!! (누구나 알고 있는 기본!!)
-. 골다공증 예방, 뼈의 성장
-. 고혈압과 대장암 예방에도 효과

2. 타우린 함유
-. 콜레스테롤을 낮추어 준다.
-. 피로회복 과 만성간염 치료에도 효과적이다.
-. 정상적인 혈압을 유지하는데 도움이 된다.

3. DHA 풍부!!
-. 기억력과 뇌세포를 향상시키고 활성화 시켜준다.
-. 출생 전과 후에 태아 두뇌형성에 영향을 끼치는데 임산부와 수유부들은 DHA가 함유된 식품을
많이 섭취하면 좋다.



멸치가 볶일때 톡톡 소리와 함께 고소한 냄새가 좋았고...
청량고추와 마늘이 볶아지면서 나는 매콤 구수한 냄새도 좋았고...
아직 초보주부라 그런지... 간단하고 쉬운 반찬 하나 하면서도 뿌듯하다!! ^^


짭쪼름한 멸치볶음이 싫다면 간장을 넣지 않고 다진마늘을 넣어서 볶아도 된다고 하니...
개인 취향, 가족들 입맛에 따라 만들면 될 거 같아요..^^


바삭하고 고소하면서 청량고추때문에 심심하지 않고 살짝 매콤한 기운이 도는 멸치볶음 완성!!☆
멸치볶음 먹고 더 튼튼한 뼈를 가져야 겠당!!! ^^
보기에는 튼튼해 보이는데..알고보면 뼈가 빈 초보주부 건강해지기!!!! ^^

참고로 멸치는 먹었을때 짠맛보다는 고소한 것으로 고르는게 좋다고 한다.
짠맛이 강한 것은 멸치 말릴때 날씨가 좋지 않아 부패를 방지하기 위해 소금을 많이 사용했기 때문에
소금기가 많은 멸치는 피하는게 좋다고 한다.

그리고 멸치색이 검거나 붉은것, 또는 기름기가 도는 멸치는 '기름치'라고 하는 것인대
이는 최하품이니까 꼭 피하는게 좋다!!


멸치는 구입한 후에 바로 비닐에 싸서 냉장고에 보관하는 것이 좋다.
멸치는 수분을 다량 함유하고 있기 때문에 변질을 방지하기 위해서 냉장이나 냉동보관을 해야
멸치의 고소한 맛을 오래 느낄 수 있다고 한다.^^
우리모두 새해엔 건강해 져요.^^☆


 
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Posted by 호야맘 J.mom

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